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进食禁忌小常识http://www.bjjingtan.com 2006年6月27日 09:41
生活中常有些饮食禁忌，需要注意避免。
因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患癌。 有些蔬菜易中毒 发芽、发青的土豆有毒；鲜黄花菜（即金针菜）；腌制未透的菜；隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物。 儿童不宜吃皮蛋 皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质，此物有毒，影响智力。 烂姜不宜吃 烂姜有极毒，能坏死肝细胞。 豆油不可生吃 生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，所以做凉拌菜和饺馅不宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。 久煮的水不宜喝 隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种叫亚硝酸铵的物质，此物是强致癌物。 鱼、肉烧焦吃不得 鱼、肉等荤菜，烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。
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